Nov. 18, 2020
Bereits im letzten Beitrag von unserem Pumpkin-Spice-Granola ging es um Seelenwärmer an trüben Herbsttagen. Dieser Emmer Gugelhupf mit Rotwein hat definitiv das Zeug dazu! Auch hier spielt Zimt eine wichtige Rolle, der dem Rotweinkuchen ein wunderbares Aroma gibt. In...
Nov. 3, 2020
Jetzt im Herbst, wenn die Tage kürzer sind, sich die Sonne seltener blicken lässt brauchen wir auf jeden Fall den ein oder anderen Seelenwärmer. Da haben Gewürze eine ganz große Bedeutung. Beispielsweise die seit einiger Zeit so geläufige Gewürzmischung Pumpkin Spice....
Okt. 16, 2020
In den letzten Wochen und Monaten haben viele Haushalte Zuwachs bekommen. Sie heißen Hermann (wer kennt den nicht?), Jakob und Otto oder ganz kreativ Brotbert und Bread Pitt. Unser neues Familienmitglied heißt übrigens Elmar. Die Rede ist von Sauerteig. Not macht...
Okt. 2, 2020
Herrlich, die Auswahl an erntefrischen Äpfeln momentan. Wer einen eigenen Apfelbaum im Garten hat, kann sich vielleicht sogar vor Äpfeln gar nicht retten. Was tun bei einer Apfelschwemme? Einlagern ist natürlich eine gute Idee oder einkochen als Mus. Unsere liebste...
Sep. 14, 2020
Schokoladenmüsli ist ein absoluter Klassiker und versetzt den ein oder anderen gedanklich in die eigene Kindheit zurück. Leider enthält das fertig gekaufte meist sehr viel zusätzlichen Zucker. Wir setzen in unserem Rezept für Schokoladen Emmer-Müsli auf unsere...
Aug. 29, 2020
Nachdem das Feedback für das letzte Emmervollkornbrot so gut war, legen wir nochmal nach. Auch unser nächstes Rezept für Backeinsteiger ist ein Vollkornbrot, diesmal ergänzt mit Chia-Samen. Superfood aus Übersee Waren diese kleinen schwarz-braunen Körner aus...
Aug. 11, 2020
Was ist eigentlich ein/e Babka? Darf man dem schlauen Internet glauben, dann ist Babka ein aus Mittel- und Osteuropa stammendes Hefegebäck, das ursprünglich zu Ostern serviert wurde. Mittlerweile gibt es viele Rezepte gefüllt mit Schokolade, Nüssen oder auch Zimt....
Juni 20, 2020
Knäckebrot. Wer hats erfunden? Die Schweden. Die Tradition, Brot in dünnen Fladen mit Loch in der Mitte bei über 400 Grad im Holzbackofen zu backen ist mehr als 500 Jahre alt. Durch die hohen Temperaturen wird dem Brot fast das ganze Wasser entzogen, so dass es,...
Mai 17, 2020
Für unsere Reihe „anfängertaugliche Emmerbrote“ präsentieren wir euch heute unser zweites Rezept. Ein absoluter Vollkornkracher: Unser Emmer-Walnuss-Vollkornbrot. Neben Kürbiskernen und Leinsamen werden ganze Walnüsse mit verbacken. Diese geben dem Emmervollkornbrot...
Mai 13, 2020
Es gibt wahrscheinlich kein Gebäck, das es weltweit in so vielen verschiedenen Varianten gibt wie den Apfelkuchen. Apple Pie aus Amerika, Bolo Manzano aus Mexiko, Scharlotka aus Russland, Apfeltarte aus Frankreich und unser Emmer Apfelkuchen reiht sich mit ein. Da...
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
