FAQ Emmer
Was Sie schon immer über Emmer wissen wollten. Kurz zusammengefasst die häufigsten Fragen und unsere Antworten darauf. Sollten Sie noch weitere Fragen haben, nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf.
Enthält Emmer Gluten?
Ja, jedoch kann Emmer durch die andere Zusammensetzung des Klebereiweißes unter Umständen von sensitiven Personen besser vertragen werden. Für Zöliakie-Erkrankte ist er leider trotzdem nicht geeignet.
Ist Emmer gesund?
Emmer zeichnet sich durch ein gutes Verhältnis von Kohlenhydraten und Proteinen aus. Zudem ist er reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, und Zink.
Wie schmeckt Emmer?
Emmer hat einen fein-aromatischen und leicht nussigen Geschmack.
Wie verwende ich Emmer?
Emmermehl hat eine geringe Knettoleranz. Das heißt, beim Verarbeiten / Kneten sollte man es langsam angehen lassen. Das bedeutet, den Teig vorsichtig auf kleiner Stufe kneten und nur kurz auf hoher Stufe.
Was backe ich aus Emmer?
Besonders zur Herstellung von Brötchen, Broten oder Pizzateig eignet sich Emmermehl. Aber auch in Kuchenteigen, Pfannkuchen oder Waffeln lässt sich Emmer ausgezeichnet verarbeiten. Da Emmer, ähnlich wie Hartweizen, ein sehr hartes Korn besitzt, ist Emmermehl ideal zur Nudelherstellung geeignet. In unseren REZEPTEN finden Sie tolle Rezeptideen.
Wo wird Emmer angebaut?
Für unsere Produkte beziehen wir Emmer ausschließlich aus regionalem Vertragsanbau*. Damit folgen wir unserer Maxime von Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit. (*Stand: Ernte 2019)
Warum ist Emmer gut für die Umwelt?
Das Urgetreide Emmer ist extrem anspruchslos und wächst auch ohne oder nur mit geringer Düngergabe auf wenig fruchtbaren Böden. Zudem kommt Emmer gut mit Trockenperioden zurecht. Durch die fest um das Korn sitzende, schützende Spelze ist das Getreide robust und resistenter gegen Schädlings- und Krankheitsbefall, das bedeutet, ein geringerer Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ist möglich.
Mit welchem Getreide lässt sich Emmer gut kombinieren?
Dinkelmehl hat ähnliche Kneteigenschaften, daher lässt es sich hervorragend mit Emmermehl kombinieren.
Warum ist Emmer teurer als Weizen und Dinkel?
Aufgrund des geringeren Ertrags (ca. 50 % von Weizen, ca. 75 % von Dinkel) und der aufwändigeren Verarbeitung ist Emmer teurer als Weizen und Dinkel.