Hamburgerbrötchen, Burgerbrötchen oder Burger Bun, egal wie man es nennt, wir sind uns alle einig, dass die Supermarkt Varianten geschmacklich kein Highlight sind. Wer gerne Burger isst, egal ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch, ein leckerer, fluffiger und softer Burger Bun gehört immer dazu. Und mit unseren Emmer Burger Brötchen oder Emmer Burger Buns bekommt der Belag auch noch geschmacklich Unterstützung. Denn Emmermehl schmeckt leicht nussig, nicht dominant, und sorgt gerade in herzhaften Gebäcken für geschmackliche Abwechslung.
Fluffig und soft
Der perfekte Burgerbun muss fluffig und soft sein, soll etwas Soße aufnehmen können ohne auseinander zu fallen. Das funktioniert am besten mit sogenannten Brioche-Teig. Butter, Ei und Milch sorgen für die optimalen Bedingungen.
Ganz frisch
Am besten schmecken uns die Emmer Burger Buns, wenn sie direkt am Grilltag zubereitet werden. Vor dem Belegen aufschneiden und kurz mit den Schnittseiten auf dem Grill oder in der Pfanne leicht anrösten.
Die Grillsaison steht schon in den Startlöchern. Zeit für ein völlig neues Burger-Feeling.
Keine Lust auf Burger? Dann empfehlen wir hier unseren Beitrag zu leckeren Grillbroten und Grillpizza.
Fluffige Emmer Burger Buns
Zutaten
Für 10 Burger Buns
- 500 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
- 1 Ei
- ½ Wüfel frische Hefe
- 10 g Salz
- 6 g Zucker
- 150 g Wasser lauwarm
- 150 g Milch lauwarm
- 40 g Butter
Zum Bestreichen
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Sesamsamen
Zubereitung
- Die Hefe in Wasser und Milch auflösen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten gehen lassen.
- Die Restlichen Teigzutaten nacheinander zum Hefeansatz geben und mit dem Knethaken ca. 6 Min. auf langsamer Stufe und ca. 3 Min. auf hoher Stufe kneten.
- Den Teig 60 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
- Vom Teig jeweils 90 - 95 g große Stücke abteilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen aufarbeiten (rundwirken).
- Die Brötchen vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bachbleche setzen und abgedeckt nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zum Bestreichen das Ei mit der Milch sorgfältig verquirlen und die Burger Bun kurz vor dem Backen vorsichtig damit bestreichen. Mit etwas Sesam bestreuen.
- Auf der zweiten Schiene von unten jeweils 10 - 12 Minuten. goldgelb backen.
Notizen
Hinweis: Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.
