Emmer-Produkte

Wie andere Getreide kann auch Emmer zu einer Vielzahl von Produkten verarbeitet werden. Daher bietet sich Emmer als abwechslungsreiche Zutat für die unterschiedlichsten Rezepte an. Bevor die Emmer-Produkte jedoch verwendet werden können, hat das Urgetreide einen weiten Weg hinter sich.

Hat das Emmerkorn den richtigen Reifegrad erreicht, können die Landwirte das Urgetreide ernten. Der richtige Reifegrad der Körner ist entscheidend, damit sich die gefüllten Spelzen beim Dreschen gut vom Halm lösen. Da Emmer ein Spelzgetreide ist muss das geerntete Getreide vor der Weiterverarbeitung von den Spelzen befreit werden. Dies geschieht in einer Schälmühle im sogenannten Gerbgang. Anschließend wird das nun „nackte“ Emmerkorn, wie andere Getreidearten in der Mühle, zu Emmermehl gemahlen, geschrotet oder zu Flocken gewalzt.

Emmermehl

Für geschmackliche Abwechslung bei Gebäcken – mit unseren Tipps gelingt das Backen.
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Emmerschrot

Früher wurde Schrot vor allem für Breie verwendet, heute ist er eine beliebte Backzutat.
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Emmerflocken

Kernige Emmerflocken als Müslibasis, Porridge oder auch als Backzutat.
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Gepuffter Emmer

Luftig und knusprig als Müslitopping oder als „Geheimzutat“ in Broten.
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Emmer Korn

Das ganze Korn kann auch als Risotto- oder Reisalternative zubereitet werden.
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