Alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn oder Dinkel, aber auch sogenannte Pseudogetreidearten wie Quinoa und Amaranth, sind in aller Munde und rücken immer mehr in den Fokus von ernährungsbewussten Verbrauchern. Denn die Urgetreide haben einiges zu bieten: Sie können...
Helles Emmermehl oder Emmervollkornmehl? Beide Mehltypen sind geschmacklich natürlich eine gute Wahl, jedoch eignet sich nicht jedes Mehl für jedes Gebäck. Was es mit der Typenzahl auf sich hat, wie aus Emmerkörnern Emmervollkornmehl wird und wann welche Mehlvariante...
Viele Eltern kennen das: Bis man die Kinder morgens aus dem Bett bekommen und zum Anziehen und Zähneputzen bewegt hat, müssen sie eigentlich auch schon aus dem Haus und zum Frühstücken bleibt manchmal keine Zeit mehr. Vielleicht haben die Kinder so kurz nach dem...
Punkkoch Bernd Arold ist einer, der nicht gerne im Mittelpunkt und an der Front steht; eher ungewöhnlich für einen Profikoch, der zur Riege der Jungen Wilden gehört, sehr viel Fernseherfahrung auf dem Buckel und auf zahlreichen Events mitgewirkt hat. Einer, der in...
Der Ruf von Bernd Kütscher, Leiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, als Brotkenner geht weit über die Grenzen Deutschlands hinaus; so wird er sehr oft zu Einsätzen in andere Länder geordert. Dort diskutiert er gemeinsam mit Kollegen aus Asien, Russland...
Studentin, Foodbloggerin und neuer Emmerbrot-Fan Marsina Bredow, bäckerina.de, war schon von klein an dem Backen verfallen; was zunächst mit einem gelegentlichen Hobby und Austesten von Kuchen und Torten in der heimischen Küche begonnen hat, ist mittlerweile zu einer...
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
