Jetzt im Herbst, wenn die Tage kürzer sind, sich die Sonne seltener blicken lässt brauchen wir auf jeden Fall den ein oder anderen Seelenwärmer. Da haben Gewürze eine ganz große Bedeutung. Beispielsweise die seit einiger Zeit so geläufige Gewürzmischung Pumpkin Spice. Eine Mischung aus Zimt, Piment, Gewürznelken, Muskatnuss und Ingwer, die in den USA für die Zubereitung von Pumpkin Pie verwendet wird. Wir verwenden dieses Gewürz für unser herrlich nussig-aromatisches Emmer-Granola mit Pumpkin Spice. Die kernigen, kräftig schmeckenden Emmer-Flocken passen hervorragend zu den kräftigen Gewürzaromen.
Pumpkin Spice – die Mischung machts
Jeder hat hier wohl seine eigene Vorliebe, in welchem Mischungsverhältnis er die Gewürze gerne mag. Für Unsere Gewürzmischung haben wir wie folgt alle Zutaten in einem kleinen Glas vermengt:
4 EL Zimt gemahlen
2 TL Muskatnuss gemahlen
2 TL Ingwer gemahlen
2 TL Nelke gemahlen
2TL Piment gemahlen
Das steht nun im Gewürzregal und wartet auf seinen Einsatz. Ehrlich gesagt würzen wir mit diesem Pumkin Spice nicht nur unser Emmer-Granola sondern auch gerne mal unseren Milchkaffee oder die heiße Schokolade.
Kürbispüree
Ja, in unser Granola kommt nicht nur Kürbisgewürz, sondern auch echter Kürbis. Hierfür nehmen wir fein püriertes Kürbispüree. Das kann man entweder ganz leicht selbst machen oder man kauft, Achtung Geheimtipp, einfach fertiges Püree in der Babyabteilung.
Auch Kürbispüree am besten in einer größeren Menge zubereiten. Den Rest kann man prima Portionsweise einfrieren. Damit lassen sich dann Kürbissuppen zubereiten oder man hat schon Vorrat für das nächste Granola (das wird nämlich schnell aufgegessen sein).
Für das Püree einen Hokaidokürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, in grobe Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegten Backblech geben. Den Kürbis nun bei 160 °C für 30 – 45 Minuten backen. Zum Ende der Garzeit mit einer Gabel einstechen und testen, ob der Kürbis weich ist. Im Anschluss kurz abkühlen lassen und mit einem Mixer möglichst fein pürieren.
TIPP: Für echte Kürbisliebhaber haben wir noch tolle weitere Emmer-Rezepte mit Kürbis auf unserem Blog.
Emmer-Granola mit Pumpkin Spice
Zutaten
- 300 g SchapfenMühle Emmerflocken
- 50 g Pekannüsse grob gehakt
- 50 g Mandeln grob gehackt
- 50 g Kürbiskerne grob gehackt
- 3 TL Pumkin Spice siehe oben
- 100 g Honig oder eine vegane Alternative
- 60 g Kokosöl
- 60 g Kürbismus
- 60 g Cranberrys oder Rosinen
Zubereitung
- Den Backofen auf 175° C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen
- Kokosöl, Honig und Kürbismus in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen, bis das Kokosöl flüssig ist.
- Die restlichen trockenen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel vermischen
- Mit einem Kochlöffel nun die flüssigen Zutaten zügig untermischen. Nicht zu fest rühren.
- Die Masse nun auf das vorbereitete Backblech verstreichen/verteilen und etwa für 30 Minuten rösten. Alle 10 Minuten die Mischung verrühren bzw. wenden, damit das Granola gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.
- Das Backblech mit dem fertigen Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das fertige Knuspermüsli kann in einem schönen Schraubglas bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden; am besten kühl, dunkel und trocken.
