Dez. 10, 2018
Ein Klassiker unter den Mehlen, die in unserer Küche zum Backen oder zum Kochen verwendet werden, ist das Weizenmehl. Ob für Brot, Pizza, Kekse oder auch in Teigwaren – das Weizenmehl ist oftmals die maßgebende Zutat. Wer auf Weizen in seiner Ernährung verzichten will...
Dez. 5, 2018
Von A wie Alexia, eine Ackerbohne, über M wie Mosso, ein Mais, bis hin zu Y wie Yukon, ein Sommerhafer – hält die I.G. Pflanzenzucht mit Sitz in Ismaning ein umfangreiches Portfolio an Saatgut parat. Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass das Unternehmen sich bereits...
Sep. 11, 2018
Brixen in Südtirol ist die Heimat von Benjamin Profanter. Der Bäckermeister und Brot-Sommelier wollte eigentlich schon immer Bäcker werden. „Ich bin in der Backstube groß geworden, die Bäckerei war immer mein Lieblingsspielplatz“, verdeutlicht er die Leidenschaft für...
Aug. 6, 2018
„Die Zukunft liegt in der Vergangenheit …“ heißt es im Vorwort des Buches Brot backen mit Emmer, Einkorn & Co. im Brotbackautomaten, das im Eugen Ulmer Verlag erschienen ist. Mirjam Beile, die Autorin des Buches, ist gelernte Bäckerin und Konditorin und gibt ihr...
Juli 11, 2018
Landwirte haben große Flächen Acker, auf denen sie verschiedene Nutzpflanzen anbauen. Oftmals kommt es vor, dass Landwirte sich auf bestimmte Pflanzen spezialisieren und diese im sogenannten Vertragsanbau anbauen. Potenzial früh erkannt Die SchapfenMühle GmbH...
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
