Bernd Wettlaufer ist Bäckermeister aus Leidenschaft. Der 57-Jährige übt den Beruf des Bäckers bereits seit seinem 16. Lebensjahr aus und ist in der fünften Generation als selbstständiger Bäckermeister unterwegs. Seit 2017 ist er zudem Brot-Sommelier und bringt so das...
Stellen Sie sich folgende Situation vor: Sie wollen ein Brot backen und alle Zutaten dafür stehen schon parat. Der Teig ist fertig, hat geruht und kommt dann zum Backen in den Ofen. Doch das Backergebnis entspricht nicht dem, das Sie sich vorgestellt haben. Zum Glück...
Die Geburtsstunde des Urgetreides Emmer ragt weit in die Vergangenheit zurück: Bereits vor rund 12.000 Jahren bestimmte Emmer den Speiseplan unserer Vorfahren entscheidend mit – ebenso wie seine „Verwandten“ Einkorn und Dinkel. Allerdings wurden die Emmerkörner damals...
Nach einer anstrengenden Wanderung ist er oftmals der Extra-Energieschub für den Anstieg auf den Gipfel. Oder er ist Balsam für die Seele, wenn die Tage noch etwas grau und trist sind – der Kaiserschmarren. Aus einer Handvoll Zutaten und mit der nötigen Geduld ist die...
Viele Menschen suchen nach Alternativen zu herkömmlichen Getreiden wie Weizen oder Roggen. Ein Glück, dass es Emmer gibt. Wir haben das Urkorn für Sie unter die Lupe genommen. Lernen Sie den Emmer kennen und punkten Sie bei Verwandten und Bekannten – und vielleicht...
Über uns
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
