Der Ruf von Bernd Kütscher, Leiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, als Brotkenner geht weit über die Grenzen Deutschlands hinaus; so wird er sehr oft zu Einsätzen in andere Länder geordert. Dort diskutiert er gemeinsam mit Kollegen aus Asien, Russland...
Studentin, Foodbloggerin und neuer Emmerbrot-Fan Marsina Bredow, bäckerina.de, war schon von klein an dem Backen verfallen; was zunächst mit einem gelegentlichen Hobby und Austesten von Kuchen und Torten in der heimischen Küche begonnen hat, ist mittlerweile zu einer...
Ostern steht vor der Tür, verbunden mit der Frage, was soll ich nur backen und auf die Kaffeetafel stellen? Wir haben die Antwort: Hefezöpfe mit Emmermehl, die sicher gelingen und ganz leicht zu backen sind. Denn Hefegebäcke zu Ostern sind ein klares Muss und...
Christian Niebling aus Neu-Ulm ist einer der Landwirte, der Emmer schon vor ein paar Jahren auf seine Äcker holte und so für den Erhalt dieser Getreideart sorgt. Durch den Anbau ermöglicht er, dass wir Emmer heute verarbeiten und verbacken können. Wir sprachen mit dem...
Rosa ist ihre Lieblingsfarbe, ein eigenes Café ihr Traum, Schreiben ihr Hobby und Backen ihre Leidenschaft: Antonia Klocke, genannt Antonella, bloggt als eine der Jüngsten unter den Foodbloggern auf antonellasbackblog.de von ihrer Hamburger Homebase aus. Sie vermeldet...
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.