Wen überrascht die Adventszeit auch immer so? Ungeduldig wartet man auf die schönste Zeit des Jahres und plötzlich ist der dritte Advent. Dann der nächste Schock: ein Blick in die Plätzchendose hat uns letzten Sonntag verraten, dass die Plätzchen definitiv nicht bis Weihnachten reichen. Da müssen schnell noch ein paar Leckereien nachgelegt werden. Unser Rezept für Emmer Vollkorn Spekulatius Sterne ist unkompliziert und schnell gebacken und so füllen die Spekulatius leer gewordenen Keksdosen schnell wieder auf.
Vollkorn – Voll Cool
Selbst Vollkornskeptiker sollten dieses Spekulatius Rezept mit Emmervollkornmehl ausprobieren. Das Gebäck bekommt einen wunderbaren Biss, ist herrlich mürbe und der nussige Geschmack des Emmers kommt damit voll zur Geltung. Wer sich so gar nicht überzeugen lässt kann unsere Emmer Spekulatius auch mit unserem Emmermehl Type 1300 backen.
Gewürzmischung
Es soll ja dieses Mal schnell gehen. Daher haben wir auf ein fertiges Spekulatiusgewürz zurückgegriffen. Wer aber Zeit und Lust hast kann sich natürlich die Mixtur selbst zusammenstellen. Aus frisch gemahlenen Gewürzen schmeckt das natürlich noch besser. Und wir wollen nicht dogmatisch sein: wer im Schrank nur Lebkuchengewürz hat, nimmt einfach das.
Traditionell werden Spekulatius mit Holzmodeln in Form gebracht. Wir stechen einfach nur Sternchen oder jede beliebige andere, nicht zu filigrane Form aus. Vor dem Backen wird der Mürbteig noch mit verquirltem Ei und gehobelten Mandeln überzogen. Das knuspert danach so herrlich. Hier nun unser Rezept für Emmer Spekulatius.
Vollkorn Emmer Spekulatius
Zutaten
Teigzutaten
- 400 g SchapfenMühle Emmervollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Spekulatiusgewürz Alternativ 1 TL Zimt und je 1 Msp. Nelken- und Kardamompulver
- 300 g kalte Butter
Dekor
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten und in Folie gewickelt im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Formen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
- Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen.
- Im Ofen auf der zweiten Schiene von Unten etwa 10 Minuten backen.
Wer nicht so der Plätzchentyp ist, kann auch unseren Rotweinkuchen backen. Den kann man auch hervorragend mit Zimt oder Lebkuchengewürz weihnachtlich pimpen. Das Rezept findet ihr HIER.
