Emmer Lebkuchen

Weihnachten ohne Lebkuchen? Kaum vorstellbar. In den Supermärkten und Geschäften läuten sie (meist schon im September) die Vorweihnachtszeit ein. Mit Zuckerguss überzogen oder mit Schokolade verfeinert, rund oder eckig, für jeden Geschmack ist da etwas dabei. Leider findet man noch selten Lebkuchen mit Emmermehl oder anderem Urgetreide.

Darum haben wir ein einfaches Lebkuchenrezept mit Emmer entwickelt. Der nussige, kräftige Geschmack von Emmer passt perfekt zu den Nüssen, Mandeln und Gewürzen. Und auch wer noch nie Emmerlebkuchen gebacken hat: keine Angst, das Rezept ist absolut anfängertauglich.

Orangeat und Zitronat

Oftmals ja ein Streitthema. Einige mögen diese kandierten Schalen von Pomeranzen und Zitronatszitronen nicht. Den Lebkuchen geben Sie allerdings ein unverwechselbares Aroma. Wir hacken deswegen die kandierten Früchte besonders fein. Das geht mit einem großen Messer ganz schnell. Bei größeren Mengen kann man auch den Mixer bemühen. So beißt niemand mehr auf große Stückchen.

Wir groß darfs denn sein?

In manchen Bäckereien gibt es beinahe handtellergroße Lebkuchen, die locker für ein vierköpfige Kaffeetafel ausreichen. Wir haben bewusst einen kleineren Durchmesser gewählt. Damit bleibst für die anderen selbst gebackenen Plätzchen noch genug Platz im Bauch. Wie wären denn unsere schnellen Plätzchenvarianten?

Schokolade oder Zuckerguss

Das ist ganz einfach nur Geschmacksache. Team Schokoholics können die fertigen Lebkuchen auch mit Kuvertüre überziehen. Wir haben mit Zuckerguss und blanchierten Mandeln verziert, das geht nämlich ganz fix.