Ein guter Rührkuchen oder Gugelhupf soll fluffig und gleichzeitig saftig sein. Na, da haben wir ja mit unserem Emmer Eierlikörkuchen absolut ins Schwarze getroffen.
Team Eierlikör
Man liebt ihn oder man hasst ihn: Eierlikör. Dieser hellgelbe Likör, der einst bei Oma im Barfach stand, erlebt meist zweimal im Jahr ein Revival: zu Ostern (passt ja so schön zum Eierthema) und zu Weihnachten, wenn bei der Plätzchenproduktion eine Vielzahl an Eigelb übrigbleibt. Die Ursprünge dieses Likörs liegen übrigens, wer hätte das vermutet, in Mexiko beziehungsweise in Brasilien.
Keine Gugelhupfform?
Kein Problem! Der Kuchen gelingt auch in einer Kastenform und schmeckt genauso gut.
Team Eierlikörkuchen
Genug der Theorie, hier folgt nun das Rezept für den weltbesten Emmer Eierlikörkuchen. Da stellt sich ja dann nur noch eine Frage: Team Eierlikör oder Team Eierlikörkuchen?
Emmer Eierlikörkuchen
Zutaten
- 250 g neutrales Speiseöl z. B. Rapsöl
- 250 g Puderzucker gesiebt
- 10 g Vanillezucker 1 Pck.
- 1 Prise Salz
- 250 g Eierlikör
- 5 Eier Größe M
- 125 g SchapfenMühle Emmermerhl Type 1300
- 125 g Speisestärke
- 12 g Backpulver
- Öl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen, die Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
- Speiseöl, gesiebter Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 3 Min. zu einer cremigen Masse schlagen. Danach den Eierlikör unterrühren, die Eier nach und nach zugeben und weiterrühren.
- Weizenmehl, Speisestärke und das Backpulver zu der Masse hinzufügen und auf schnellster Stufe etwa 1 Min. schaumig schlagen. Danach gleich in die vorbereitete Form gießen.
- Den Backofen auf 150 °C zurückstellen.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. goldgelb backen.
Notizen
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.
Noch mehr Kuchen
Auf den Geschmack gekommen? In unserer Rezeptsammlung gibt es noch viele weitere leckere Kuchen- und Backrezepte mit Emmermehl. Wie wäre es mit einem saftigen Emmer Apfelkuchen oder einer fruchtigen Beeren Babka?
