Es gibt verschiedene Frühstückstypen. Die einen frühstücken ganz ausgiebig und mit allem Pipapo – eben wie ein Kaiser –, die anderen brauchen für den perfekten Start in den Tag Brot und Brötchen. Und wieder andere sind richtige Müslifans, wenn es um die erste Mahlzeit des Tages geht. Getreideflocken kombiniert mit Milch oder anderen Molkereiprodukten wie Joghurt, Quark oder Kefir liefern wertvolle Mineralstoffe am Morgen, sättigen und bringen unser Gehirn auf Trab.
Knusprig soll es sein
Statt ein Müsli aus dem Regal, also quasi von der Stange, zu genießen, setzen wir heute auf eine selbst gemachte Variante mit Emmerflocken. Knusprig und süß bringt sie Pep in die Müslischüssel. Für das Knuspermüsli, neudeutsch auch gerne als Granola bezeichnet, braucht es als Basis Getreideflocken, in unserem Fall aus Emmer. Und schon kann es losgehen mit dem Granoalrezept.
Süßes Getreideglück
Damit das Granola schön knusprig wird, sind neben den Emmerflocken auch Honig und Öl essenziell – beim Backen entstehen dann goldbraune „Klümpchen“, süßes Getreideglück, das mit beispielsweise cremigem Joghurt und saisonalem Obst darauf wartet, gelöffelt zu werden.
Granolarezept
- 250 g Emmerflocken
- 1 Tasse gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- 80 g Honig
- 60 g Kokosöl
- etwas Salz
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entstanden ist. Wer mag, kann die Mischung noch mit Zimt oder Vanille nach Belieben verfeinern.
- Anschließend die Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und für etwa 20 Min. bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) im Ofen backen.
- Ist die Flockenmasse goldgelb, das Blech aus dem Ofen nehmen und alles gut auskühlen lassen. Wer es schafft, sich zurückzuhalten, bewahrt das Knuspermüsli am besten im Schraubglas auf. Und auf geht’s ans Löffeln …