Herzlich Willkommen auf unserem neuen Rezept.blog. Ab sofort finden Sie hier regelmäßig neue Rezepte zum Nachbacken und Nachkochen, Frühstücksideen und Tipps rund um die Verwendung unserer Emmer-Produkte. Wir versuchen eine ausgewogene Mischung aus Back- und Kochrezepten zu finden, die auch für Einsteiger leicht umzusetzen sind. Für Anregungen und Wünsche sind wir natürlich jederzeit dankbar. Einfach einen Kommentar hinterlassen oder uns über das Kontaktformular kontaktieren.
Als erstes Rezept haben wir uns an eine Nutella-Blume aus Emmer- und Dinkelmehl gewagt. Die macht optisch richtig was her ist aber wirklich super einfach zu backen. Perfekt, um am nächsten Sonntagskaffee damit zu glänzen – die Komplimente sind einem auf jeden Fall sicher. Für die Füllung haben wir Nutella verwendet. Erstaunlich, dass es sogar einen „Welt Nutella Tag“ gibt. Der findet jährlich am 5. Februar statt und hat uns zu dem Rezept inspiriert. Natürlich kann die Hefeteigblume auch mit jeder anderer Nussnougatcreme gefüllt werden, oder sogar mit einer Nuss- oder Mohnfülle zubereitet werden. Ganz schnell und unkompliziert kann die Hefeblume auch mit Marmelade oder Konfitüre gefüllt werden. Für eine herzhafte Variante einfach die Zuckermenge halbieren und den Hefeteig mit Pesto bestreichen. Abwechselnd eine Schicht rotes und eine Schicht grünes Pesto sorgt für einen zusätzlichen Wow-Effekt und ist das perfekte Mitbringsel als Aperitif oder in den Sommermonaten zur Grilleinladung.
Emmer Nutella Blume
Leckeres Hefegebäck aus Emmermehl mit Nussnougatcreme gefüllt
Zutaten
Hefeansatz
- 100 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
- 30 g Hefe frisch
- 80 g Wasser handwarm (30°C)
Teig
- 200 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
- 200 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei Größe M
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Milch
- 50 g Wasser
Füllung
- 1 kleines Glas Nussnougatcreme
Zubereitung
Hefansatz
- Mehl, Hefe und warmes Wasser in einer separaten Rührschüssel verrühren und 20 - 25 Minuten gehen lassen
Teig
- Die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und grob vermengen.
- Den Hefeansatz hinzugeben und mit dem Knethaken ca. 6 Minuten auf langsamer Stufe und ca. 3 Minuten auf hoher Stufe kneten.
- Den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
- Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen (ca. 300 g), rundwirken und nochmals zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Danach den Teig jeweils dünn auf Backpapier ausrollen und mit Hilfe eines großen Tellers (Durchmesser 25-30 cm) Kreise ausschneiden.
- Den ersten Boden auf das Backblech geben und mit einem Teil der Nussnougatcreme bestreichen. Dabei einen Rand von 2 cm nach außen lassen.
- Den zweiten Kreis passgenau darauf setzen und auch mit der Creme bestreichen.
- Als letzte Schicht wird nun der dritte Teigkreis aufgesetzt.
- Ein normales Trinkglas nun als Markierung in die Mitte des Teigstapels stellen und leicht andrücken.
- Nun werden 16 gleichgroße Stücke bis zum Glas eingeschnitten. Dafür den Teig erst vierteln, dann die übrigen Stücke noch zweimal halbieren. Das Glas entfernen.
- Nun wird die Blume geformt. Dafür jeweils 2 Segmente nehmen und entgegengesetzt zweimal um die eigene Achse verdrehen und dann an den Enden zusammendrücken. Mit allen Teilen so verfahren.
- Die Hefeblume nun nohcmals ein paar Minuten ruhen lassen und dann für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
Notizen
Backzeiten und -temperaturen können je nach Backofen und Herdeinstellung variieren. Bitte passen Sie diese gegebenenfalls dementsprechend an. Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.
Wir haben versucht das Ausformen der Blume so gut wie möglich zu beschreiben. Sollte es doch noch Unklarheiten geben, einfach einen Kommentar hinterlassen. Tipp: Unser gelingsicheres Hefeteigrezept für süße Teige kann auch für andere Rezepte wie zum Beispiel für einen Hefezopf verwendet werden.
