„Overnight Oats“ sind seit einigen Jahren der absolute Frühstückstrend. In schicken Gläsern warten die über Nacht eingeweichten Getreideflocken zusammen mit Obst, Joghurt und Nüssen darauf am Morgen gefrühstückt zu werden. Aber eigentlich ist dieser Trend bereits über 100 Jahre alt! Denn bereits um etwa 1900 erfand der Schweizer Arzt und Ernährungsreformer Maximilian Oskar Bircher-Benner das nach ihm benannte Bircher Müsli. Die damals noch als leichtes Abendessen gedachte Apfeldiätspeise begann bald seinen Siegeszug über die ganze Welt.
Oft kopiert und nie erreicht
Fertige Müslimischungen haben mit dem Original mittlerweile aber nur noch sehr wenig zu tun. Gespickt mit vielen Rosinen oder supersüßen Knusper-Müslis sind diese Varianten meilenweit entfernt von einem gesunden Frühstück.
Ganz nah dran
wir haben uns bei unserem Rezept mit Emmerflocken möglichst nah an die Original-Rezeptur gehalten. Da es mittlerweile aber Kühlschränke gibt, haben wir die gesüßte Kondensmilch durch frische Milch ersetzt und süßen diese mit etwas Honig. Wer lieber auf Joghurt oder pflanzliche Alternativen setzt, kann das im Rezept einfach 1:1 ersetzen.
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Bircher Müsli
Zutaten
- 30 g Emmerflocken
- 70 ml Wasser
- 70 ml Milch oder Joghurt
- 15 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Honig bei Bedarf
- 1 kleiner Apfel
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Die Emmerflocken mit Wasser in eine Schüssel oder Glas geben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Am nächsten Tag den Apfel grob raspelt und mit Zitronensaft vermischen (damit er nicht braun anläuft).
- Zusammen mit Milch, Haselnüssen und Honig zu den Emmerflocken geben und mischen.
