Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser darauf gießen, etwas verrühren. Butter in Stückchen darauf verteilen, salzen und Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Luftdicht verpackt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung den Lauch in Ringe schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Speckwürfel ohne Fett 5 Minuten auf mittlerer Hitze andünsten. Die Lauchringe hinzugeben und für 5-7 Minuten mitdünsten. Abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Käse, gehackte Petersilie, Eier, saure Sahne, Gewürze gut miteinander verrühren und mit dem abgekühlten Lauch vermengen.

Den Boden einer Springform oder Quiche-Form mit Backpapier auskleiden. Denn Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in die Form geben und einen Rand hochziehen/formen.

Die Lauchmasse auf den Teig geben.

Auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. goldgelb backen.