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Bananenbrot

Zutaten

  • 200 g SchapfenMühle Emmer Vollkornmehl
  • 140 g weiche Butter
  • 110 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Hand voll Walnüsse grob gehackt
  • 80 g Buttermilch
  • ½ TL Zimt
  • 2 kleine Bananen in Scheiben geschnitten
  • Je 1 EL geschmolzene Butter und brauner Zucker

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Butter einfetten
  • In einer Schüssel Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzugeben und sorgfältig untermischen.
  • Das Backpulver mit dem Emmer Vollkornmehl und Zimt mischen. Nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig hinzugeben.
  • Zum Schluss die Walnüsse vorsichtig unterrühren.
  • Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Die Bananenscheiben auf den Teig legen und leicht festdrücken.
  • Die Oberseite des Kuchens nun mit der geschmolzenen Butter einstreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
  • Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten Backen.