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Fluffige Emmer Burger Buns


Zutaten

Für 10 Burger Buns

  • 500 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
  • 1 Ei
  • ½ Wüfel frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 6 g Zucker
  • 150 g Wasser lauwarm
  • 150 g Milch lauwarm
  • 40 g Butter

Zum Bestreichen

  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • Sesamsamen

Zubereitung

  • Die Hefe in Wasser und Milch auflösen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten gehen lassen.
  • Die Restlichen Teigzutaten nacheinander zum Hefeansatz geben und mit dem Knethaken ca. 6 Min. auf langsamer Stufe und ca. 3 Min. auf hoher Stufe kneten.
  • Den Teig 60 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
  • Vom Teig jeweils 90 - 95 g große Stücke abteilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen aufarbeiten (rundwirken).
  • Die Brötchen vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bachbleche setzen und abgedeckt nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zum Bestreichen das Ei mit der Milch sorgfältig verquirlen und die Burger Bun kurz vor dem Backen vorsichtig damit bestreichen. Mit etwas Sesam bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten jeweils 10 - 12 Minuten. goldgelb backen.

Notizen

Hinweis: Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.