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Vollkorn Emmer Spekulatius


Zutaten

Teigzutaten

  • 400 g SchapfenMühle Emmervollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Spekulatiusgewürz Alternativ 1 TL Zimt und je 1 Msp. Nelken- und Kardamompulver
  • 300 g kalte Butter

Dekor

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 100 g Mandelblättchen

Zubereitung

  • Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten und in Folie gewickelt im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Formen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
  • Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen.
  • Im Ofen auf der zweiten Schiene von Unten etwa 10 Minuten backen.