Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vorbereiten.

Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen Küchenmaschine cremig aufschlagen.

Die Eier einzeln dazu geben und gut unterrühren und im Anschluss nun den Joghurt dazugeben.

Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und unter die Masse heben. Sollte der Teig zu fest sein noch 1-2 EL Milch vorsichtig unterrühren.

Zum Schluss 140 g klein geschnittenen Rhabarber unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und den zurück behaltenen Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Auf der zweiten Schiene von unten jeweils 25 - 30 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.