Pizza vom Grill

Auf Basis Emmer-Focaccia

Emmermehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Mulde geben.
Mit handwarmem Wasser übergießen und 30 Min. gehen lassen. Olivenöl und Salz zum Teig hinzufügen und ca. 10 Min. auf langsamer Stufe kneten.
Zugedeckt nochmals 60 Min. ruhen lassen.
Den Teig vierteln und mit gut bemehlten Händen jeweils in flache Pizzen/Fladen ziehen.
Da der Teig recht weich ist, geht das am besten direkt auf einem bemehlten Stück Backpapier. Die Pizzen jeweils auf einem Stück Backpapier belassen und oben mit Olivenöl bepinseln. Vor dem Grillen gerne noch ein paar Minuten ruhen lassen.
Danach die Teiglinge mit dem Backpapier nach oben auf den Grill geben und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten grillen.
Dann das Backpapier oben abziehen, die Pizzen wenden, mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella belegen und noch mal drei Minuten grillen.
Alternativ kann auch einfach Olivenöl und frischer Rosmarin auf das warme Brot gegeben werden als leckeres Knusperbrot.