Emmer-Nudeln

Fast original italienische Pasta aus Emmermehl

Keyword: Kochen, Nudeln, Pasta

Portionen: 4

Eier und Olivenöl zum Mehl geben und von Hand zu einem festen Teig kneten. Bei Bedarf 2-3 EL Wasser hinzufügen. Der Teig soll elastisch, glänzend, aber nicht zu klebrig sein.
Zu einer Kugel formen und in einer Folie gewickelt etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Messer oder Teigroller zu Bandnudeln schneiden. Wer eine Nudelmaschine besitzt, kann den Teig natürlich auch damit weiter verarbeiten.
Die fertigen Nudeln locker auf eine bemehltem Brett oder Blech zwischenlagern, damit sie nicht zusammenkleben. So können die Nudeln auch etwas antrocknen lassen und zu einem späteren Zeitpunkt dann kochen (dann verlängert sich die Kochzeit ein wenig).
Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln je nach Trocknungsgrad 2-3 Minuten bissfest garen und abgießen.