Emmerflocken

Vom Urkorn zur Flocke

Aus dem Urgetreide Emmer lassen sich unter anderem Emmerflocken herstellen. Den Vorgang bezeichnet man als Flockieren. In einem ersten Schritt wird das entspelzte Getreidekorn dafür gedämpft. Dieser Vorgang ist nötig, um die Körner weich und geschmeidig zu machen. Anschließend lassen sie sich dann einfach zwischen Walzen zu Flocken pressen. Positiver Nebeneffekt des Dämpfens ist, dass dabei die fettspaltenden Enzyme zerstört werden. Das wirkt sich positiv auf die Haltbarkeit der Urgetreideflocken aus.

 

Flocken fürs Frühstück

Die Emmerflocken können wie andere Getreideflocken z.B. aus Hafer in der Küche verwendet werden. Sie eignen sich als Zutat für Brote und Brötchen, aber auch für die Zubereitung von Getreidebrei bzw. Porridge. Zum Frühstück sind Emmerflocken die ideale Ergänzung für Joghurt oder Quarkspeisen oder als Alternative zum gängigen Müsli.

Blog

  • Pausenbrot

    Brainfood für Schulkinder – das perfekte Pausenbrot

    Die erste Schulwoche ist nun auch in den letzten beiden Bundesländern Bayern und Baden-Württemberg erfolgreich geschafft. Damit Kinder in der Schule all die neuen Eindrücke und das Wissen, das täglich vermittelt wird, aufnehmen und speichern können, brauchen sie eine geeignete Verpflegung, die sie langanhaltend mit Energie versorgt, ohne zu belasten. Und schmecken soll es natürlich auch noch. Eine Herausforderung für Eltern. Mit unserem Baukastensystem für die perfekte Pausenverpflegung und unserem Rezept für ein leckeres Emmerbrot geht es aber ganz einfach.

    Weiterlesen »

  • Profikoch Bernd Arold tischt auf: Emmer-Menu

    Punkkoch Bernd Arold, Inhaber des Restaurants Der Gesellschaftsraum, gehört zur Kochriege der Jungen Wilden und genießt einen hervorragenden Ruf als einer der kreativsten und exklusivsten Küchenchefs in ganz München und hat tolle Rezepte mit Emmer entwickelt.

    Weiterlesen »

  • Bernd Arold: Emmer rockt voll

    Punkkoch Bernd Arold, Inhaber des Restaurants Der Gesellschaftsraum, gehört zur Kochriege der Jungen Wilden und genießt einen hervorragenden Ruf als einer der kreativsten und exklusivsten Küchenchefs in ganz München. Er spricht im Interview über seine Inspirationsquelle für kreative Rezepte und verrät Tipps zur Verarbeitung von Emmerprodukten.

    Weiterlesen »

Emmer Urkorn