Emmerflocken

Vom Urkorn zur Flocke

Aus dem Urgetreide Emmer lassen sich unter anderem Emmerflocken herstellen. Den Vorgang bezeichnet man als Flockieren. In einem ersten Schritt wird das entspelzte Getreidekorn dafür gedämpft. Dieser Vorgang ist nötig, um die Körner weich und geschmeidig zu machen. Anschließend lassen sie sich dann einfach zwischen Walzen zu Flocken pressen. Positiver Nebeneffekt des Dämpfens ist, dass dabei die fettspaltenden Enzyme zerstört werden. Das wirkt sich positiv auf die Haltbarkeit der Urgetreideflocken aus.

 

Flocken fürs Frühstück

Die Emmerflocken können wie andere Getreideflocken z.B. aus Hafer in der Küche verwendet werden. Sie eignen sich als Zutat für Brote und Brötchen, aber auch für die Zubereitung von Getreidebrei bzw. Porridge. Zum Frühstück sind Emmerflocken die ideale Ergänzung für Joghurt oder Quarkspeisen oder als Alternative zum gängigen Müsli.

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