Emmer war lange Zeit das am häufigsten angebaute Getreide in Italien und Grundlage vieler traditioneller Gerichte, obwohl wir heute kulinarisch bei Italien immer sofort an Pasta und Pizza denken. Daher führt uns unsere Emmer-Reise durch Europa heute nach Bella Italia....
Christian Niebling aus Neu-Ulm ist einer der Landwirte, der Emmer schon vor ein paar Jahren auf seine Äcker holte und so für den Erhalt dieser Getreideart sorgt. Durch den Anbau ermöglicht er, dass wir Emmer heute verarbeiten und verbacken können. Wir sprachen mit dem...
Rosa ist ihre Lieblingsfarbe, ein eigenes Café ihr Traum, Schreiben ihr Hobby und Backen ihre Leidenschaft: Antonia Klocke, genannt Antonella, bloggt als eine der Jüngsten unter den Foodbloggern auf antonellasbackblog.de von ihrer Hamburger Homebase aus. Sie vermeldet...
Ein Klassiker unter den Mehlen, die in unserer Küche zum Backen oder zum Kochen verwendet werden, ist das Weizenmehl. Ob für Brot, Pizza, Kekse oder auch in Teigwaren – das Weizenmehl ist oftmals die maßgebende Zutat. Wer auf Weizen in seiner Ernährung verzichten will...
Von A wie Alexia, eine Ackerbohne, über M wie Mosso, ein Mais, bis hin zu Y wie Yukon, ein Sommerhafer – hält die I.G. Pflanzenzucht mit Sitz in Ismaning ein umfangreiches Portfolio an Saatgut parat. Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass das Unternehmen sich bereits...
Während sich Emmer in Deutschland einer wachsenden Beliebtheit erfreut, ist das Urgetreide auch in anderen europäischen Ländern im Einsatz. Welche Bedeutung das Urgetreide in anderen Ländern hat und wie es dort zum Einsatz kommt, wollen wir in Form einer „Europareise“...
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Bereits in den 1980er Jahren waren wir Vorreiter im Dinkelanbau und setzten uns jetzt für den Anbau des fast vergessenen Urgetreides Emmer ein.
